Kruiden en specerijen zijn essentiële ingrediënten in elk voedingsmiddel. Meestal worden ze gebruikt om een recept op smaak te brengen. Basilicum, peterselie, tijm, rozemarijn en koriander zijn veelgebruikte voorbeelden. Er is echter nog veel meer om uit te kiezen. Laten we het eens in detail bekijken.
Het gebruik van kruiden en specerijen is door de geschiedenis heen heel belangrijk geweest. Geen maaltijd of snack is technisch compleet zonder deze twee categorieën. Ze geven smaak aan gerechten en bevorderen onze gezondheid op de een of andere manier. Je kunt kiezen uit vele kruiden, zoals basilicum, dat zijn de bladeren van een plant, terwijl kaneel een veelgebruikte specerij is uit de zaden of wortels. Behalve dat kruiden en specerijen eten op smaak brengen en gezond zijn, hebben sommige onderzoeken aangetoond dat ze ook minder gezonde bestanddelen bevatten, zoals suiker, zout, toegevoegd vet enz. Aangezien er een breed scala aan opties is, kan het kiezen van een aantal niet erg duidelijk zijn. Daarom volgt hier een handleiding voor het kiezen van de beste kruiden & specerijen volgens jouw behoeften.
Dingen die je moet weten over een aantal veelgebruikte kruiden en specerijen
Kruiden en specerijen zijn ingrediënten die de smaak van voedsel verbeteren. Enkele veelgebruikte kruiden die koks gebruiken zijn koriander, peterselie en basilicum. Specerijen zijn afkomstig van bessen, zaden en wortels van planten. Veel van de voedingsstoffen die je uit kruiden en specerijen haalt, kunnen je helpen bij het bestrijden van chronische ziekten zoals diabetes, kanker, enz. Ze kunnen zelfs antivirale en antibacteriële eigenschappen hebben. Anijs, basilicum, zwarte mosterd, zwarte peper, bernagie, bruine mosterd en kattenkruid zijn enkele van de veelgebruikte specerijen en kruiden die je zult vinden. Elk heeft een andere smaak en werkt goed in je recept. Je hebt ze echter niet allemaal nodig. Je keuze hangt af van het soort gerechten dat je bereidt. Laten we eens kijken naar een aantal populaire kruiden en specerijen in detail.
Koriander
Koriander is een van de meest voorkomende en populaire ingrediënten in veel gerechten. Het is een veerachtige plant uit de peterselie familie. De delen worden zowel als kruiden als specerijen gebruikt. De droge vruchten, zaden en bladeren worden gebruikt om verschillende gerechten op smaak te brengen, zoals curry's, worsten enz. De bladeren van deze plant worden cilantro genoemd. Het komt van het Spaanse woord voor Chinese peterselie of koriander. De koks gebruiken de hele zaden bij het inmaken en pekelen. Als je het droog roostert en maalt, kun je gemalen koriander maken. Het is een onderdeel van groenten, soepen, stoofschotels en vleesgerechten. Koriander wordt ook gebruikt in veel traditionele medicatiemethoden om maagkwalen te behandelen.
Fenegriekzaden
Fenegriek is een populaire en veelgebruikte specerij die ook populair is als verdikkingsmiddel. Als de kip kerrie en linzen stoofpot indruk op je maken in restaurants, dan zul je blij zijn om te weten dat je een soortgelijke smaak aan je zelfgemaakte gerechten kunt geven door de juiste specerij te gebruiken. Een daarvan is fenegriekzaad. Een snufje kan een gewoon gerecht omtoveren in een verrukkelijk gerecht. Het is een veelgebruikt ingrediënt in Indiase gerechten, beroemd om zijn zoete en nootachtige smaak. Zowel de zaden als de bladeren van deze plant zijn eetbaar. De zaden van deze plant zijn hard, geelbruin en hoekig. De bladeren daarentegen zijn vers en gedroogd verkrijgbaar. Deze zijn ook populair als bladgroenten in curry's.
Dillebladeren en zaden
Dille is een mooi kruid met veerachtige bladeren. Over de smaak gesproken: het heeft een frisse, anijsachtige smaak. Het is populair om de smaken van andere kruiden naar voren te brengen. Het komt zowel in verse als droge vorm voor. Verse dille wordt gebruikt in voedingsmiddelen zoals yoghurtsauzen, visgerechten, azijn, soepen enz. Zaden daarentegen zijn een populair ingrediënt in augurken en brood. Je kunt ze zelfs over de braadpan strooien voordat je ze bakt. De zaden hebben een sterkere smaak dan de pitten. Naast de goede smaak heeft het ook voordelen voor de gezondheid. Zo is dille thee goed voor mensen met slapeloosheid. Het kan je zelfs verlossen van indigestie en misselijkheid.
